Quintale non èuna steakhouse, ma la cucina di un grande macellaio. Ristorante di carnenato dalla collaborazione tra Dario Cecchini, il macellaio toscano più famosoal mondo e Martino de Rosa, fondatore della società atCarmen. Una questione diterritorio: da Quintale, dove i concetti guida restano naturalità, materia primaeccezionale e menu essenziale, si intende valorizzare l’identità di unfuoriclasse internazionale come Dario Cecchini, senza imitare il locale diPanzano in Chianti. Con il desiderio ultimo di far sì che la Franciacorta,oltre che per i vini, diventi una imperdibile meta golosa anche per la carne.

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