Marzaghe Franciacorta fa della qualità e dei bassi volumi di produzione il suo dogma.

I vigneti tutti in proprietà, situati nel cuore della Franciacorta, hanno posizione geografica ed esposizione microclimatica ideale e sono curati personalmente per ottenere uve e vini di qualità superiore.

La produzione vinicola si limita al solo Franciacorta DOCG con grandissima cura di tutte le fasi di lavorazione e attenzione alla qualità dei prodotti utilizzati.

Principi:

-         selezione della materia prima: cura del vigneto BIO e scelta dei "migliori grappoli" da pigiare;

-         pressature molto soffici, basse resee alta qualità dei mosti;

-         vinificazione di solo ciò che è eccellente;

-         lunghi periodi di rifermentazione e affinamento sui lieviti: da 36 mesi per le tipologie base fino a 60/120 mesi per Millesimati e Riserve, il doppio di quello che impone il Disciplinare Franciacorta DOCG;

-         cura delle lavorazioni di remuage, sboccatura ed affinamento post degorgement prima della commercializzazione del prodotto.

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