Un viaggio nella qualità dove l'emozione raddoppia.(en)A journey into quality where emotion doubles.
Marzaghe Franciacorta fa della qualità e dei bassi volumi di produzione il suo dogma.
I vigneti tutti in proprietà, situati nel cuore della Franciacorta, hanno posizione geografica ed esposizione microclimatica ideale e sono curati personalmente per ottenere uve e vini di qualità superiore.
La produzione vinicola si limita al solo Franciacorta DOCG con grandissima cura di tutte le fasi di lavorazione e attenzione alla qualità dei prodotti utilizzati.
Principi:
- selezione della materia prima: cura del vigneto BIO e scelta dei "migliori grappoli" da pigiare;
- pressature molto soffici, basse resee alta qualità dei mosti;
- vinificazione di solo ciò che è eccellente;
- lunghi periodi di rifermentazione e affinamento sui lieviti: da 36 mesi per le tipologie base fino a 60/120 mesi per Millesimati e Riserve, il doppio di quello che impone il Disciplinare Franciacorta DOCG;
- cura delle lavorazioni di remuage, sboccatura ed affinamento post degorgement prima della commercializzazione del prodotto.